福建特色土笋冻是什么做的_福建土笋冻是什么东西做的

• 2023-05-03 10:58:05 来源：互联网

(资料图片仅供参考)

一、题文

课外阅读。福建土笋冻土笋冻，单听名字如果你们以为是笋做的，那就大错特错了。其实“土笋”不是笋，也根本不是植物，而是一条条形似小蚯蚓的环节小动物，学名叫“星虫”，生长在江河入海处成淡水交江的滩涂上。它外形粗陋，颜色黑褐，粗者如手指，细者如稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸、细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。因为这种小虫子状如圆筒笋，滋味比山上的冬笋还好，所以闽海沿海一带称之为“土笋”。做土笋冻要先把土笋放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮。因为它像猪皮一样含有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅黏黏糊糊，盛出来后装在小碗中，待它自然冷却之后，就凝固成小碗土笋冻了。其成品晶莹剔透，肉脆冻软，味美甘鲜，滑淄爽口，吃一口在嘴中，凉凉的，咬上一口土笋，脆脆的，配以酱油、醋、辣椒油等调味料，味道更加绝妙，在齿间回味无穷。【小题1】这篇短文共有______个自然段，其中第______自然段介绍了什么是“土笋”。【小题2】土等是怎样制作的？请按顺序排一排。（填序号）①冷却凝固。 ②放养吐出杂物。 ③下锅熬煮，熬成糊状。（_____）——（_____）——（_____）【小题3】判断下列说法的正误，正确的打“√”，错误的打“×”。（1）土笋冻是用笋做的。（_______）（2）“星虫”生活在河流的淡水中。（_______）（3）因为“星虫”的形状像圆筒笋，滋味比冬笋还好，所以称为“土笋”。（_______）（4）土笋冻是一道热炒菜，吃起来脆脆的。（_______）【小题4】请介绍一种你们家乡的特色美食给大家吧！

二、解答

1.3；2；2.②；③；①；3.（1）×；（2）×；（3）√；（4）×；4.潼关肉夹馍。潼关肉夹馍的外皮焦黄，条纹清晰，内部呈层状，皮酥里嫩;肉是腊汁肉，色泽红润，软烂醇香，咬上一口,爽而不腻,口齿留香。

三、分析

本题考查说明文内容理解，拓展延伸，其它考查。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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